我的青菜素食日記(288)
素打拋是以植物肉和香料做的，蛋白質足夠，熱量中等，零負擔。 豆乾口感紮實，屬於高蛋白植物來源，熱量不算高，GI 偏低，很適合當能量補充品。 地瓜甜香又飽足，含膳食纖維和天然澱粉，熱量中等，GI 中低，比白飯更穩定血糖。 綠花椰菜營養密度超高，維生素 C 和纖維都滿滿，熱量很低，GI 值也低，吃了清爽無負擔。 五穀飯比單純白飯健康，纖維與礦物質豐富，熱量中等，GI 值中低，能避免血糖大起大落。 香菇是低熱量的菇類代表，帶有多醣體與礦物質，GI 幾乎沒有影響，膽固醇零。 味噌豆腐清爽軟嫩，含植物蛋白與鈣，熱量輕盈，GI 低，適合搭配湯品。 空心菜鐵質和鎂含量不錯，熱量低，GI 值低，對心血管很友善。 大陸妹清脆帶甜，纖維與鈣質豐富，熱量極低，GI 低，解膩又能平衡整體餐點。
