我的青菜素食日記（336）
🍚 主食類（白飯＋五穀飯＋義大利麵） 碳水來源多元。 白飯與義大利麵屬於 中 GI ，能快速補充能量，對活動量大或需要體力時很實用；五穀飯因為含有糙米、豆類或全穀， GI 較低、纖維較多 ，能延緩血糖上升。 🌱 蛋白質來源（素花枝丸、素羊肉、豆腐） 蛋白質充足。 豆腐提供的是 天然植物蛋白＋鈣質 ，對肌肉與骨骼友善；素花枝丸與素羊肉屬於植物蛋白，蛋白質密度不錯，適合搭配大量蔬菜一起吃。 整體來說，這份蛋白質組合對飽足感很有幫助。 🥦 蔬菜群（綠花椰菜、菠菜、絲瓜、高麗菜、豆芽） 蔬菜量多。 綠花椰菜與菠菜富含 葉酸、鎂、維生素 C 與植化素 ，有助抗氧化與代謝；絲瓜、高麗菜與豆芽含水量高、纖維細，對 腸道蠕動與消化順暢 很友善。 🌶 發酵與調味（泡菜） 泡菜屬於發酵食物，能提供 益生菌與有機酸 ，對腸道菌相有正面幫助，也能提升食慾。 🍌 水果（香蕉） 香蕉屬於 中 GI 水果 ，提供鉀、維生素 B6，有助肌肉與神經放鬆。搭配正餐吃，能幫助飽足感延續。 🔍 整體熱量與膽固醇評估 GI 表現 ：中等，因蔬菜量與五穀飯拉低整體波動 膽固醇 ：幾乎為零（全植物性） 飽足感 ：高，蛋白質＋纖維比例佳