我的青菜素食日記(309)
素水餃子 彩色水餃外皮多由天然蔬菜粉(如甜菜根、菠菜、南瓜等)製成,不僅好看也多了植物營養素。餡料通常含豆製品與蔬菜,提供蛋白質與膳食纖維。熱量約每顆 35~40 大卡,GI 值中等偏低(約 50),能穩定血糖。完全無膽固醇。 素泡菜咖哩豆腐 豆腐吸滿湯汁後軟嫩入味,富含植物蛋白與鈣質。泡菜與咖哩的發酵香料組合,能促進腸胃蠕動與代謝。熱量約 150 大卡/碗,GI 值低(約 30),不易造成血糖波動,且零膽固醇。 高麗菜 富含維生素C與抗氧化植化素,能幫助消化與降發炎。熱量低(約 20 大卡/100 克),GI 值低,且膳食纖維豐富,有助排毒與穩血糖。沒有膽固醇。 素花枝丸 以蒟蒻或大豆蛋白製成,外表Q彈、口感類似海鮮。熱量中等偏低(約 60 大卡/顆),GI 值低,幾乎不含脂肪也無膽固醇,是植物性高蛋白來源之一。 素大福丸 圓滾滾的素丸口感厚實,多由豆皮、豆筋組合,蛋白質含量高。熱量中等(約 80 大卡/顆),GI 值低,不會造成血糖起伏。無膽固醇但含少許植物油脂,適量食用剛好。


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