我的青菜素食日記(338)
🍱 素排骨便當+蔬食便當 便當的 主熱量來源 主要來自白飯或五穀飯,加上素排骨。 素排骨提供的是植物性蛋白與少量脂肪,飽足感強。 熱量:中等偏高(飯+素排骨) GI 值:中等(白飯拉高,蔬菜拉低) 膽固醇:0(全植物來源) 🍚 五穀飯/白飯 五穀飯比白飯多了膳食纖維與微量礦物質,GI 值較低,血糖起伏相對溫和; 若是白飯比例高,GI 值就會偏高,容易餓得快。 同時搭配大量蔬菜,對血糖穩定其實有幫助。 🥬 菠菜、萵苣 這兩樣幾乎是「熱量可以忽略」的角色,但營養密度很高。 菠菜富含鐵、鎂與葉綠素,對循環與抗疲勞有幫助; 萵苣水分高、纖維細,對腸道蠕動與消水腫都很友善。 🍊 柳丁 柳丁提供天然維生素 C 與水溶性纖維, GI 值中低,對血糖影響不大,還能幫助鐵吸收,很適合和菠菜一起吃。 🍐 梨子 梨子水分高、纖維多,屬於 低到中 GI 的水果 , 有助於腸道順暢。


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