我的青菜素食日記（322）｜高纖綠花椰素食便當＋豆腐味噌湯＋香蕉豆漿
今天的蔬食組合走的是「輕盈飽足」路線，營養豐富又完全無膽固醇，連奶茶都成為點綴的小確幸。 奶茶 奶茶作為小甜點，一杯約150大卡。若選擇無糖或減糖版本，能保留茶多酚抗氧化效果，也讓整餐不會過於負擔。 五穀飯 五穀飯是這餐的主角，富含膳食纖維與維生素B群，GI值約50，屬中低升糖，能穩定血糖又有飽足感。熱量大約250大卡，是理想的主食選擇。 綠花椰菜 花椰菜低熱量高纖維，每100克僅約35大卡，富含維生素C與植化素，有助抗氧化、促進腸胃蠕動。GI值僅15，幾乎不影響血糖，是減脂者的最愛。 素排與素黑輪 素排提供植物性蛋白與少量脂肪，外層的麵衣稍帶油脂，整份約200大卡。素黑輪則以豆渣與麵筋為基底，口感扎實、無膽固醇，GI值約45，屬中低升糖，適合當蛋白補充。 素熱狗 素熱狗多由大豆蛋白製成，蛋白質含量不錯，每條約80大卡。相較於葷食熱狗，它完全不含膽固醇、飽和脂肪少，是健康版速食。 豆腐香菇高麗菜味噌湯 這碗湯清爽暖胃。豆腐富含優質植物蛋白與鈣，香菇則含多醣體與維生素D，有助提升免疫力。高麗菜纖維豐富、GI值約20，湯的整體熱量不到120大卡。味噌的鹽分雖略高，但若不過量，是極好的發酵食品來源。 香蕉豆漿 香蕉與豆漿的搭配香滑順口。香蕉GI值中等（約52），能快速補充能量；豆漿含大豆異黃酮與植物蛋白，無膽固醇、脂肪低。整碗約180大卡，特別適合當下午茶或運動後飲品。 整體分析 這份素食餐熱量約900大卡，蛋白質豐富、油脂適中，全程零膽固醇。GI值大多落在中低區間，能維持血糖穩定。花椰菜與豆腐提供纖維與鈣質，五穀飯與香蕉補足能量，是一份兼顧美味與營養的日常蔬食。 #素食便當 #高纖飲食 #豆腐味噌湯 #綠花椰菜料理 #五穀飯健康餐 #素排 #素熱狗 #素黑輪 #香蕉豆漿 #低GI飲食 #無膽固醇蔬食