我的青菜素食日記（334）

素排骨便當

素排骨主要來自大豆或小麥蛋白，蛋白質含量高，能提供不錯的飽足感。因為通常會經過煎或滷，熱量屬於中等偏高，油脂來源多為植物油。碳水比例不高，GI 值偏低到中等，對血糖影響相對溫和。屬於全植物性來源，不含膽固醇，是想吃「主菜感」又不想攝取動物脂肪時的替代選項。

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蔬食便當

以蔬菜與植物性食材為主，纖維含量高，有助腸道蠕動與延緩血糖上升。整體熱量偏低到中等，視調味與烹調方式而定。因為纖維多、精製澱粉少，GI 值通常偏低，很適合作為日常正餐。全素食材組成，膽固醇為 0，對心血管負擔較小。

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肉桂咖啡豆漿

豆漿提供植物蛋白與大豆異黃酮，對肌肉與代謝都有幫助。肉桂本身不增加太多熱量，反而讓風味更溫和，也有助穩定餐後血糖。若未額外加糖，整體熱量中低、GI 值低。豆漿屬植物性飲品，不含膽固醇，比含奶咖啡更清爽無負擔。

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素花枝丸

屬於加工素食，主要成分為植物蛋白與澱粉，口感 Q 彈但纖維較少。熱量不算高，但澱粉比例偏高，GI 值屬中等，建議當配角而非主食。和其他素食一樣，膽固醇為 0，適量吃增加口感變化即可。