我的青菜素食日記（342）

玉米豆腐植物雞塊味噌湯

補足蛋白質與少量碳水。豆腐與植物雞塊提供植物性蛋白，有助於增加飽足感；玉米帶來自然甜味與能量，GI 值中等。味噌熱量不高。整體脂肪不高，膽固醇為零。

素三杯包子、素彰化肉圓、五穀飯

五穀飯相較白飯，含有較多膳食纖維與礦物質，GI 值中等偏低，血糖上升速度較穩定。全程為植物性原料，不含膽固醇。

綠花椰菜

熱量低、膳食纖維高，GI 值低，能幫助延緩澱粉吸收，也補充維生素 C、葉酸與抗氧化成分，對整體營養平衡很加分。

梨子豆漿

梨子帶來水分，GI 值中低，口感清甜但不會太刺激血糖；豆漿提供植物性蛋白與少量脂肪，能讓這杯飲品不只是水果飲，而是更有飽足感的搭配。無論梨子或豆漿，都不含膽固醇。

五穀飯、蔬菜與豆製品平衡，GI 值不會過於極端；蛋白質主要來自豆腐、植物雞塊與豆漿，脂肪量偏低。全素組合下，膽固醇為零，對心血管負擔小。