我的青菜素食日記（343）

素打拋植物肉

以植物肉為主，蛋白質表現不錯，搭配蔬菜能增加纖維與礦物質。是醬汁燴煮，沒有動物性脂肪問題。GI 值屬中低到中等。不含膽固醇。

素滷飯（白飯＋素滷料）

白飯 GI 值較高，是快速能量來源；素滷料以豆製品或植物蛋白為主，能補足蛋白質。這一碗的飽足感很強。全素來源，不含膽固醇。

素榨菜乾拉麵

榨菜熱量低。素肉碎提供少量蛋白質。膽固醇為零。

素排骨＋番茄醬、泡菜、綠花椰菜、五穀飯

素排骨屬於植物蛋白，蛋白質含量不低。番茄醬增加甜味，泡菜屬於發酵蔬菜，熱量低。五穀飯提供穩定碳水與膳食纖維，GI 值比白飯低，能平衡整體血糖反應。 GI 值屬中等，膽固醇為零。

有飽足感、口味豐富。蛋白質來源多元、有蔬菜、全為植物性，膽固醇為零，對心血管負擔低。