我的青菜素食日記（341）

🍣 素捲壽司

壽司飯搭配海苔、蔬菜與豆製素料，纖維量比單吃白飯好一些，血糖上升速度會稍微緩和。
內餡的豆製品提供植物性蛋白質，脂肪含量不高，不含膽固醇。芝麻雖然量不多，但有補充到好油脂與礦物質。整體來說是 能量穩定、飽足感佳 的一款。

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🍲 素丸味噌湯

味噌湯熱量低，營養價值在於發酵豆製品帶來的植物性蛋白與少量礦物質。
素丸增加了口感與蛋白質。
GI 很低，不影響血糖，膽固醇為 0。

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🍝 番茄醬菠菜義大利麵

番茄醬提供植化素與酸甜風味，菠菜則補足纖維、葉酸與鉀，有助於平衡整體營養。