我的青菜素食日記（336）

🍚 主食類（白飯＋五穀飯＋義大利麵）

碳水來源多元。
白飯與義大利麵屬於 中 GI，能快速補充能量，對活動量大或需要體力時很實用；五穀飯因為含有糙米、豆類或全穀，GI 較低、纖維較多，能延緩血糖上升。

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🌱 蛋白質來源（素花枝丸、素羊肉、豆腐）

蛋白質充足。
豆腐提供的是 天然植物蛋白＋鈣質，對肌肉與骨骼友善；素花枝丸與素羊肉屬於植物蛋白，蛋白質密度不錯，適合搭配大量蔬菜一起吃。
整體來說，這份蛋白質組合對飽足感很有幫助。

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🥦 蔬菜群（綠花椰菜、菠菜、絲瓜、高麗菜、豆芽）

蔬菜量多。
綠花椰菜與菠菜富含 葉酸、鎂、維生素 C 與植化素，有助抗氧化與代謝；絲瓜、高麗菜與豆芽含水量高、纖維細，對 腸道蠕動與消化順暢很友善。

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🌶 發酵與調味（泡菜）

泡菜屬於發酵食物，能提供 益生菌與有機酸，對腸道菌相有正面幫助，也能提升食慾。

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🍌 水果（香蕉）

香蕉屬於 中 GI 水果，提供鉀、維生素 B6，有助肌肉與神經放鬆。搭配正餐吃，能幫助飽足感延續。

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🔍 整體熱量與膽固醇評估

• GI 表現：中等，因蔬菜量與五穀飯拉低整體波動

• 膽固醇：幾乎為零（全植物性）

• 飽足感：高，蛋白質＋纖維比例佳