我的青菜素食日記（338）

🍱 素排骨便當＋蔬食便當

便當的主熱量來源主要來自白飯或五穀飯，加上素排骨。
素排骨提供的是植物性蛋白與少量脂肪，飽足感強。

• 熱量：中等偏高（飯＋素排骨）

• GI 值：中等（白飯拉高，蔬菜拉低）

• 膽固醇：0（全植物來源）

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🍚 五穀飯／白飯

五穀飯比白飯多了膳食纖維與微量礦物質，GI 值較低，血糖起伏相對溫和；
若是白飯比例高，GI 值就會偏高，容易餓得快。
同時搭配大量蔬菜，對血糖穩定其實有幫助。

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🥬 菠菜、萵苣

這兩樣幾乎是「熱量可以忽略」的角色，但營養密度很高。
菠菜富含鐵、鎂與葉綠素，對循環與抗疲勞有幫助；
萵苣水分高、纖維細，對腸道蠕動與消水腫都很友善。

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🍊 柳丁

柳丁提供天然維生素 C 與水溶性纖維，
GI 值中低，對血糖影響不大，還能幫助鐵吸收，很適合和菠菜一起吃。

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🍐 梨子

梨子水分高、纖維多，屬於低到中 GI 的水果，
有助於腸道順暢。