我的青菜素食日記（347）

素榨菜刀削麵

刀削麵本身屬於澱粉，能快速提供能量；榨菜熱量低，是提味用途。搭配素料後，蛋白質略有補強。全植物來源，不含膽固醇。

番茄醬咖喱素炒飯

炒飯加上咖喱與番茄醬，提供大量能量與飽足感。膽固醇為零。

牛舌餅、素披薩

屬於澱粉＋油脂的組合。牛舌餅以麵粉與油脂為主，GI 值高、熱量集中；素披薩同樣是高碳水、高脂肪的代表，蛋白質比例不高但非常有飽足感。適合偶爾享用，不適合當作日常主食。全素來源，不含膽固醇。

素料
照片中的素料多為豆製品或小麥蛋白，能提供一定量的植物性蛋白脂。GI 值中等，對血糖影響不算劇烈。

榴槤口味洋芋片

屬於高脂肪、高鈉、高熱量的零食型碳水，GI 值高，營養密度低，主要是口感與風味取向。少量享用即可，容易在不知不覺中攝取過多熱量。不含膽固醇。

這一餐的特點，屬於「偶爾放縱型」素食組合。GI 值整體偏高，血糖波動明顯，適合活動量大或當作犒賞餐。優點是全程植物性、膽固醇為零。