我的青菜素食日記（348）

香菜口味多力多滋

屬於高脂肪、高鈉、高熱量的零食型澱粉，GI 值高、營養密度低，主要功能是口感與爽感。少量可以當點心。零膽固醇。

素虱目魚、素黑輪、素排

這三樣都是植物蛋白來源，蛋白質含量不低。GI 值整體落在中等偏高區間，全為植物性，不含膽固醇。

綠花椰菜

綠花椰菜是這一餐的穩定器，熱量低、GI 值極低，富含膳食纖維、維生素 C 與植化素，能幫助延緩澱粉吸收、降低加工素料的油膩感，對血糖與腸道都很加分。

五穀飯
五穀飯提供主要能量來源，因為含多種全穀，膳食纖維與礦物質比白飯高，GI 值中等偏低，血糖上升相對平穩，能平衡主菜與零食帶來的負擔。不含膽固醇。

這一餐的特色是蛋白質充足、蔬菜有到位。GI 值整體落在中等到偏高之間，因為有五穀飯與綠花椰菜支撐，血糖表現不至於失控，但零食加入後，熱量與鈉明顯上升。優點是全植物性、膽固醇為零。