我的青菜素食日記(80)
素大腸包小腸
糯米外皮包著素香腸，
熱量相對偏高，
大概200～300大卡以上，
糯米的GI值偏高（大約85），
易造成血糖上升，
搭配低GI蔬菜像花椰菜一起吃會比較平衡。
素香腸使用豆製品做基底，
膽固醇仍然是零
富含維生素C、K、葉酸、鉀和膳食纖維，
熱量很低，
每100克大約只有35大卡。
GI值很低（約10），
能穩定血糖、不刺激胰島素
不含膽固醇，
適合心血管健康的食材。
山藥卷外層網狀的山藥絲非常吸睛，
山藥含有黏多醣和豐富的鉀，
有助於穩定血壓，
GI值也偏低，
約為20～25之間。
一條約50～80大卡左右。
膳食纖維和天然醣類讓它吃起來有飽足感又不會有血糖高峰。
素牛蒡排是植物蛋白，
以豆渣、麵筋或黃豆蛋白製成，
再加上牛蒡絲增加纖維與口感。
每片熱量約在100～150大卡
GI值中低，
約在40～50間
素酸辣湯看起來紅通通，
辣味與酸味幫助開胃，
裡頭的食材像黑木耳、紅蘿蔔等富含膳食纖維，
熱量很低，
一碗大約只有40～60大卡。
GI值也低，
是一碗清爽無負擔的熱湯。
橘子補充維生素C，
提供天然果糖和纖維。
GI值約在40左右，
適合當作飯後水果，
既解膩又能補水，
熱量也不高，
一顆橘子大概在50大卡上下，
不含膽固醇。
