我的青菜素食日記(85)

素便當：

繽紛、飽足又低負擔 

蔬菜種類多，

營養豐富。

苦瓜熱量低

雖然帶點苦味，

卻含有特殊的植物苦味素，

有助降血糖、促進代謝，

是血糖管理好幫手。

小白菜和綠花椰菜，

這兩種深綠色蔬菜富含維生素C、

葉酸和膳食纖維，

也提供少量鈣和鐵。

綠花椰菜的植化素對抗氧化、保護細胞有幫助，

有助於肝臟排毒。 

黃瓜水分多又清爽，

熱量幾乎可以忽略不計，

是天然的利尿幫手。

茄子提供了豐富的花青素，

紫皮部分，

對於抗老化、

保護心血管很有幫助。 

馬鈴薯咖哩讓整體便當更有飽足感。

咖哩中若加入薑黃，

還能增加抗發炎的效果

便當整體熱量大約在400～500大卡之間，

纖維豐富，

GI值屬中偏低，

吃完飽不容易血糖飆升，

植物來源，是「零膽固醇」。 

梨子：

清爽又有感的天然點心 

水分含量高，

可以補水又促進消化，

GI值大概在40～45之間，

屬於低GI水果，

不會讓血糖起伏太大，

熱量一碗切片大概60～80大卡。 

梨子含有果膠與膳食纖維，

有助腸道蠕動，

是溫柔的腸道清道夫。 

抹茶豆漿、咖啡豆漿、可可豆漿：

豆漿界的三重奏 

以無糖豆漿為基底，

加入抹茶、可可或咖啡，

口感多變，

營養亮點。 

抹茶豆漿 

結合了茶多酚與植物性蛋白，

抗氧化力強、幫助代謝，

口感清新。 

可可豆漿 

天然的可可多酚與鎂質，

有助穩定情緒、減少焦躁。 

咖啡豆漿 

豆漿的植物蛋白與咖啡結合，

咖啡因溫和、

不易刺激腸胃，

比傳統拿鐵來得健康又低負擔。 

皆為植物性，

膽固醇含量為零。 

蔬菜的膳食纖維、

水果的天然果糖與水分、

豆漿的優質植物蛋白，

GI值偏低，

血糖穩定又有飽足感。

不含膽固醇，

適合追求心血管保健、

體重管理或

單純想吃得清爽又開心的人。 

讓人吃得安心又滿足