我的青菜素食日記(84)

便當有牛蒡絲、紅蘿蔔、南瓜、黑豆、杏鮑菇、彩椒，

營養豐富。

牛蒡含有豐富的膳食纖維，

是腸胃的好朋友，

低熱量、低GI（大概30左右），

對穩定血糖有幫助。

南瓜GI值不高，

大約50出頭，

加上β-胡蘿蔔素，

對眼睛和皮膚有幫助。 

黑豆補鐵有抗氧化力，

黑豆也有大豆異黃酮，

可以穩定荷爾蒙，

提供不錯的植物蛋白。

紅蘿蔔維他命A、C、K通通到位，

抗發炎和增強免疫力一把罩。

杏鮑菇口感紮實有飽足感，

還有β-葡聚醣可以幫忙調節膽固醇。

便當幾乎零膽固醇，

食材都是天然植物性，

不含動物脂肪，

對心血管友善。 

抹茶、咖啡、可可 營養各有特色。

抹茶豆漿不只帶有茶多酚，

還有天然咖啡因可以提神，

同時保留黃豆的蛋白質跟異黃酮；

咖啡提神又滑順；

可可豆漿的多酚含量是亮點，

抗氧化力十足，有鎂和鐵。 

GI值也很低，

不會讓血糖大起大落。

零膽固醇，

因為豆漿是植物性來源，

不用擔心會增加壞膽固醇的負擔。