我的青菜素食日記(105)
用蒟蒻製成。
熱量比真正的海鮮低，
每 100 克不超過 120 大卡，
不含膽固醇。
GI 值很低，
吃起來有飽足感
不容易讓血糖飆升。
杏鮑菇
口感有點像肉，
植物來源，
含有豐富的膳食纖維、
鉀與少量蛋白質。
熱量低，
每 100 克 30～35 大卡左右，
GI 值低，
幫助腸道蠕動。
零膽固醇
綠花椰菜、高麗菜、地瓜葉
綠花椰菜含維生素C、K 和抗氧化成分；
高麗菜是纖維與水分的好來源；
地瓜葉含鐵、鈣、鎂，對貧血與排便友善。
蔬菜熱量低，
20～40 大卡
GI 值低，
不會影響血糖，
延緩消化、飽足感
不含膽固醇
素餃味噌湯
素餃是蔬菜、豆干、香菇等組合，
味噌湯本身是發酵食品，
含有乳酸菌與鹽分。
整體熱量不高，
一碗120～160 大卡，
GI 值偏中
義大利麵
每 100 克熟麵有 150～180 大卡，
GI 值中等（大概 50～60），
搭配蔬菜或高纖食物
有效延緩血糖波動。
膽固醇是零
咖啡豆漿
豆漿富含植物蛋白與大豆異黃酮，
對心血管友好；
咖啡中的抗氧化物質能幫助代謝與提神。
熱量落在 80～120 大卡左右，
GI 值低，
膽固醇是零
