我的青菜素食日記(105)

素魷魚 & 素花枝 

用蒟蒻製成。

熱量比真正的海鮮低，

每 100 克不超過 120 大卡，

不含膽固醇。

GI 值很低，

吃起來有飽足感

不容易讓血糖飆升。 

杏鮑菇 

口感有點像肉，

植物來源，

含有豐富的膳食纖維、

鉀與少量蛋白質。

熱量低，

每 100 克 30～35 大卡左右，

GI 值低，

幫助腸道蠕動。

零膽固醇

綠花椰菜、高麗菜、地瓜葉 

綠花椰菜含維生素C、K 和抗氧化成分；

高麗菜是纖維與水分的好來源；

地瓜葉含鐵、鈣、鎂，對貧血與排便友善。

蔬菜熱量低，

20～40 大卡

GI 值低，

不會影響血糖，

延緩消化、飽足感

不含膽固醇

素餃味噌湯 

素餃是蔬菜、豆干、香菇等組合，

味噌湯本身是發酵食品，

含有乳酸菌與鹽分。

整體熱量不高，

一碗120～160 大卡，

GI 值偏中

義大利麵 

每 100 克熟麵有 150～180 大卡，

GI 值中等（大概 50～60），

搭配蔬菜或高纖食物

有效延緩血糖波動。

膽固醇是零

咖啡豆漿 

豆漿富含植物蛋白與大豆異黃酮，

對心血管友好；

咖啡中的抗氧化物質能幫助代謝與提神。

熱量落在 80～120 大卡左右，

GI 值低，

膽固醇是零