我的青菜素食日記(103)

素食火鍋，

各種蔬菜菇類、蓮藕、金針菇、南瓜、

白菜、洋蔥、玉米筍，濃郁湯底。

色香味兼具

對身體友善。 

綜合蔬菜拼盤： 

蔬菜種類豐富，

纖維滿滿的，

蓮藕和南瓜含有相當不錯的澱粉和維生素C。

白菜和洋蔥幫助腸道蠕動，

增加飽足感

不容易升血糖。

GI值偏低，

適合控制血糖的朋友。

不含膽固醇，

熱量低，

一盤80卡左右。 

秀珍菇、金針菇、香菇： 

菇類是植物界的蛋白質寶藏，

有天然的多醣體，

增強免疫力。

香菇含有β-葡聚醣，

是抗氧化來源。

熱量不高，

GI值低，

吃起來沒有負擔。 

玉米筍與南瓜： 

玉米筍帶有一點甜味，

碳水相對較少，

GI值比成熟玉米低很多；

南瓜富含β-胡蘿蔔素和膳食纖維，

是溫和的澱粉來源，

GI值中等，

湯底以醬油、

中藥材熬煮，

溫潤不油膩。

蔥末與蒜泥提香解膩，

沒有熱量負擔。 

白飯： 

GI值偏高，

與大量蔬菜一起吃能緩和血糖波動。

無膽固醇、低脂肪、纖維豐富，

熱量大概在350～400卡之間，

GI值整體偏低，

對控制血糖和減肥族群友善。