我的青菜素食日記(103)
各種蔬菜菇類、蓮藕、金針菇、南瓜、
白菜、洋蔥、玉米筍，濃郁湯底。
色香味兼具
對身體友善。
綜合蔬菜拼盤：
蔬菜種類豐富，
纖維滿滿的，
蓮藕和南瓜含有相當不錯的澱粉和維生素C。
白菜和洋蔥幫助腸道蠕動，
增加飽足感
不容易升血糖。
GI值偏低，
適合控制血糖的朋友。
不含膽固醇，
熱量低，
一盤80卡左右。
秀珍菇、金針菇、香菇：
菇類是植物界的蛋白質寶藏，
有天然的多醣體，
增強免疫力。
香菇含有β-葡聚醣，
是抗氧化來源。
熱量不高，
GI值低，
吃起來沒有負擔。
玉米筍與南瓜：
玉米筍帶有一點甜味，
碳水相對較少，
GI值比成熟玉米低很多；
南瓜富含β-胡蘿蔔素和膳食纖維，
是溫和的澱粉來源，
GI值中等，
湯底以醬油、
中藥材熬煮，
溫潤不油膩。
蔥末與蒜泥提香解膩，
沒有熱量負擔。
白飯：
GI值偏高，
與大量蔬菜一起吃能緩和血糖波動。
無膽固醇、低脂肪、纖維豐富，
熱量大概在350～400卡之間，
GI值整體偏低，
對控制血糖和減肥族群友善。