我的青菜素食日記(94)
葡萄乾提供了天然糖分與膳食纖維，
含有少量鐵質
檸檬有維他命 C，
植化素與檸檬酸幫助鐵吸收、促進消化。
GI 值低，
不用擔心升糖，
沒有熱量與膽固醇。
番茄醬
沒有高果糖糖漿或人工色素，
主要就是番茄、糖、鹽熬煮而成。
番茄的茄紅素本身具抗氧化作用，
熟製後吸收率還更高。
黑豆、菠菜、牛蒡絲、五穀飯
黑豆是優質植物性蛋白與花青素來源，
對心血管保護有幫助；
菠菜提供鐵、葉酸與維他命 K，
對貧血族群友好；
牛蒡纖維含量高，
含菊糖，
促進腸道好菌生長。
五穀飯GI值低，
適合血糖控制者。
低膽固醇、富含膳食纖維與多元微量元素
素獅子頭用豆皮、蒟蒻、香菇等高纖食材製作，
咬下去滿滿植物蛋白
泡菜有助於補充乳酸菌，
多穀飯幫忙穩定血糖，
素獅子頭搭起來有飽足感，
又不會升糖過快。