我的青菜素食日記(92)

乾烙素春捲

酥脆不油膩

內餡豐富 

乾烙潤餅，

少油又健康，

熱量控制得宜，

一捲大約在400～450大卡之間。

裡面包了營養食材

芹菜：

富含鉀與膳食纖維，

對於排水、

降血壓很有幫助。 

紅蘿蔔：

β-胡蘿蔔素的來源，

對眼睛、

免疫力都有正面效果，

GI值低（約35）。

 

豆薯絲：

清甜脆口又多汁，

屬於低GI食材，

升糖速度慢，

適合穩定血糖。 

高麗菜與豆芽菜：

都是高纖維、

低熱量的好朋友，

幫助腸道蠕動。 

豆乾與素牛蒡卷：

植物性蛋白質，

帶點嚼感，

讓潤餅更有飽足感。 

GI值偏低至中等、

熱量適中，

膽固醇幾乎為零，

適合當正餐食用，

吃得滿足又不會有負擔。 

清燙地瓜葉：

綠色營養的代表 

地瓜葉一直都是低熱量高纖維的代表，

含有鈣、鐵和抗氧化的多酚。

簡單燙熟，

不加油鹽，

就是一道非常棒的蔬食補給品。

GI值很低，

熱量也只有區區幾十卡，

是輕盈又養生的綠葉蔬菜。 

素泰式筍乾：

開胃又帶點辣 

筍乾加上泰式調味，

基底是低熱量又高纖的筍片。

筍類含有不溶性纖維，

有助於促進腸道清潔。

熱量不高

削皮棗子：

天然果糖來源 

削皮棗子甜甜脆脆，

屬於中GI水果，

天然的維生素C與膳食纖維。

抹茶黑可可咖啡豆奶：

提神又補營養 

抹茶含兒茶素，

黑可可富含多酚與鎂，

豆奶提供植物蛋白與大豆異黃酮，

加起來是一杯營養兼顧、

低膽固醇又提神的飲品

GI值也相對偏低，

不會造成血糖劇烈波動。 

纖維到蛋白質、

抗氧化物到天然糖分，

每個角色都有自己的定位。

熱量控制在合理範圍內，

GI值大多偏低，

膽固醇自然為零，

對心血管與腸道都相當友善。 

吃得開心又照顧身體的方式