我的青菜素食日記(99)

木瓜富含β-胡蘿蔔素、維生素A與C，

對皮膚、視力跟免疫力有幫助。

熱量低，

每 100 克只有 40 大卡左右，

屬於輕盈型水果。

GI值中等，

大約落在 60 左右，

木瓜的糖分是天然的果糖，

適量攝取很OK。

不含膽固醇，

是天然的純植物來源。 

蘋果的果膠、維生素C，

有助消化又抗氧化。

熱量偏低，

每 100 克大約 50 大卡，

GI 值更是親民，

大約 36，

沒有膽固醇負擔，

對心血管友善。 

地瓜葉與高麗菜是蔬食界的營養雙寶。

地瓜葉含有鐵、葉酸、鎂，

適合補血又潤腸。

高麗菜富含維生素K、C、膳食纖維，

有天然植化素抗氧化力強。

熱量低，

GI值極低，

不會讓血糖亂飆。

沒有膽固醇

豆腐提供植物性蛋白與鈣質，

菇類含有多醣體與纖維，

筍乾有大量不溶性纖維幫助腸道蠕動。

素丸子用的是豆製品、麵筋、菇類等原料做成。

每 3～4 顆在 120～150 大卡左右，

蛋白質偏高

GI值算低，

不容易快速升糖。

無膽固醇，

 

素水餃內餡是豆乾、蔬菜、素肉組合，

整體營養均衡。

每顆約 40～60 大卡。

因為是全植物製成，

不含膽固醇。 

義大利麵是碳水化合物的主力，

搭配大量蔬菜一起吃，

避免血糖上升太快。

熱量方面，

100g 大約 160～180 大卡。

義大利麵本身沒膽固醇，

搭對配料才能真正營養均衡。