我的青菜素食日記(99)
對皮膚、視力跟免疫力有幫助。
熱量低，
每 100 克只有 40 大卡左右，
屬於輕盈型水果。
GI值中等，
大約落在 60 左右，
木瓜的糖分是天然的果糖，
適量攝取很OK。
不含膽固醇，
是天然的純植物來源。
蘋果的果膠、維生素C，
有助消化又抗氧化。
熱量偏低，
每 100 克大約 50 大卡，
GI 值更是親民，
大約 36，
沒有膽固醇負擔，
對心血管友善。
地瓜葉與高麗菜是蔬食界的營養雙寶。
地瓜葉含有鐵、葉酸、鎂，
適合補血又潤腸。
高麗菜富含維生素K、C、膳食纖維，
有天然植化素抗氧化力強。
熱量低，
GI值極低，
不會讓血糖亂飆。
沒有膽固醇
豆腐提供植物性蛋白與鈣質，
菇類含有多醣體與纖維，
筍乾有大量不溶性纖維幫助腸道蠕動。
素丸子用的是豆製品、麵筋、菇類等原料做成。
每 3～4 顆在 120～150 大卡左右，
蛋白質偏高
GI值算低，
不容易快速升糖。
無膽固醇，
素水餃內餡是豆乾、蔬菜、素肉組合，
整體營養均衡。
每顆約 40～60 大卡。
因為是全植物製成，
不含膽固醇。
義大利麵是碳水化合物的主力，
搭配大量蔬菜一起吃，
避免血糖上升太快。
熱量方面，
100g 大約 160～180 大卡。
義大利麵本身沒膽固醇，
搭對配料才能真正營養均衡。