我的青菜素食日記(87)
高麗菜膳食纖維豐富，
幫助腸道順暢，
冬粉搭配大量蔬菜一起吃，
可以延緩血糖上升。
綠花椰菜是蔬菜界的營養王者，
富含維生素C、K，
低GI（約10），
熱量低
茄子吸油但本身熱量低，
含有花青素，
有助抗氧化；
豆包是植物性蛋白質的代表，
零膽固醇
西洋梨：
甜蜜中帶有纖維
水分足，
甜度高但GI值不高，
大約在30-40
膳食纖維含量豐富，
有助穩定血糖。
熱量部分，
一顆中型梨大概只有100大卡左右，
對身體友善。
茄汁高麗菜地瓜葉燉菜
燉菜口感溫潤。
高麗菜是纖維來源，
地瓜葉則富含植化素、鐵與鈣。
整體脂肪低，
也很清爽
沒有膽固醇。
GI值偏低，
是一道安心又營養的蔬菜主食。
五穀飯：
升糖慢、飽足感夠
五穀飯是現代人很喜歡的主食選擇，
GI值比白飯低很多，
通常在50上下，
屬於中GI，
升糖速度慢、飽足感又高。
蛋白質與纖維含量都不錯，
對血糖穩定更友善。
醬炒菇菇：
鮮味滿滿又低脂
各種菇類熱量極低，
蛋白質也不錯，
含有多醣體與鉀，
對免疫力和代謝都有幫助。
素丸菜頭玉米湯：
蘿蔔、玉米和素丸子，
清爽之餘又有飽足感。
蘿蔔消脹氣、
玉米富含膳食纖維與微量元素，