我的青菜素食日記(87)

高麗菜冬粉 & 綠花椰菜 & 茄子 & 豆包便當

高麗菜膳食纖維豐富，

幫助腸道順暢，

冬粉搭配大量蔬菜一起吃，

可以延緩血糖上升。

綠花椰菜是蔬菜界的營養王者，

富含維生素C、K，

低GI（約10），

熱量低

茄子吸油但本身熱量低，

含有花青素，

有助抗氧化；

豆包是植物性蛋白質的代表，

零膽固醇

西洋梨：

甜蜜中帶有纖維 

水分足，

甜度高但GI值不高，

大約在30-40

膳食纖維含量豐富，

有助穩定血糖。

熱量部分，

一顆中型梨大概只有100大卡左右，

對身體友善。 

茄汁高麗菜地瓜葉燉菜 

燉菜口感溫潤。

高麗菜是纖維來源，

地瓜葉則富含植化素、鐵與鈣。

整體脂肪低，

也很清爽

沒有膽固醇。

GI值偏低，

是一道安心又營養的蔬菜主食。 

五穀飯：

升糖慢、飽足感夠 

五穀飯是現代人很喜歡的主食選擇，

GI值比白飯低很多，

通常在50上下，

屬於中GI，

升糖速度慢、飽足感又高。

蛋白質與纖維含量都不錯，

對血糖穩定更友善。 

醬炒菇菇：

鮮味滿滿又低脂 

各種菇類熱量極低，

蛋白質也不錯，

含有多醣體與鉀，

對免疫力和代謝都有幫助。

素丸菜頭玉米湯：

蘿蔔、玉米和素丸子，

清爽之餘又有飽足感。

蘿蔔消脹氣、

玉米富含膳食纖維與微量元素，