我的青菜素食日記(50)

烤豆皮、綠花椰菜和穀類飯。

豆皮富含植物性蛋白，

提供優質胺基酸，

含有大豆卵磷脂，

有助腦部健康。

綠花椰菜維生素C含量高，

有膳食纖維，

能幫助消化

並提升免疫力。

 

穀類飯提供碳水化合物和膳食纖維，

屬於中等GI值的主食，

比白米飯更健康，

幫助血糖穩定。

蔬菜湯搭配素香腸和玉米，

加上一杯豆漿。

蔬菜湯提供維生素和礦物質。

玉米的碳水化合物含量適中，

屬於低GI食物，

不會讓血糖急速上升。 

富含蛋白質、膳食纖維和微量元素，

GI值低，

全是植物性食物，

零膽固醇的健康選擇。 

以豆製品、蔬菜和穀類為主，

蛋白質來源來自豆製品，

碳水化合物選擇了低GI的穀類飯和玉米，

是一份高纖維、低GI、無膽固醇的健康餐點。

有助於心血管健康，

保持穩定血糖，

是不錯的選擇。