我的青菜素食日記(58）

小番茄、瓜子素肉、菠菜、義大利麵 

顏色鮮艷，營養滿滿。

義大利麵是中GI食物（約50-60），

提供穩定釋放的能量，

不會讓血糖突然飆升。

搭配菠菜，能補充鐵質與葉酸，

有助於血液循環。

小番茄含有茄紅素，

能保護細胞，

促進膠原蛋白生成。

瓜子素肉，

是植物性蛋白的好來源。 

熱量大約400-500大卡，

主要來自義大利麵與瓜子素肉。

菠菜和小番茄的熱量極低，

提供了豐富的維生素和礦物質。

GI值中等，膽固醇是0，

因為食材都來自植物，

對心血管沒有負擔。 

火龍果的紫紅色來自天然花青素，

具有強力的抗氧化作用，

幫助腸道蠕動。

GI值約50-60，

膳食纖維含量豐富，

不會對血糖造成太大影響。 

火龍果每100克的熱量約60-80大卡，

適量攝取能補充維生素C和膳食纖維。

不含膽固醇，

讓人吃得開心又沒有負擔！ 

黑木耳、素丸子等食材經過滷製，

吸收了滷汁的香氣，

吃起來鹹香夠味。

黑木耳富含膳食纖維和鐵質，

有助於血液循環。

熱量約在350-450大卡之間，

GI值低至中等，

因為大部分食材是低碳水化合物的來源。

膽固醇為零，

因為全都是植物性食材！ 

抹茶，清香回甘，不僅能提神，

富含兒茶素，能夠抗氧化、幫助代謝，

GI值近乎為零，適合穩定血糖。

咖啡是每天的精神支柱，

黑咖啡幾乎沒有熱量，

還能促進脂肪燃燒，

提振精神。

黑可可含有豐富的黃酮類化合物，

有助於保護心血管健康，

豆奶提供植物性蛋白質，

取代動物奶，

不含膽固醇。 

GI值低，適合穩定血糖。

這些飲品不含動物性成分，

膽固醇為零，

適合關心心血管健康的人

飲食均衡，

提供了足夠的蛋白質（來自豆製品、瓜子素肉）、健康脂肪（來自豆奶、瓜子素肉），

以及豐富的維生素和礦物質（來自菠菜、小番茄、火龍果）

所有食物都是植物性，

不含膽固醇，

對心血管健康友善

而GI值方面，

大部分都屬於低到中等範圍，

能夠幫助維持穩定血糖，

適合長期維持健康的飲食模式。  

素食不只是對環境友善，

對身體來說也是溫和而營養的選擇。

讓人感覺精力充沛，也沒有負擔，

期待繼續探索更多美味的素食料理！