我的青菜素食日記(58）
小番茄、瓜子素肉、菠菜、義大利麵
顏色鮮艷，營養滿滿。
義大利麵是中GI食物（約50-60），
提供穩定釋放的能量，
不會讓血糖突然飆升。
搭配菠菜，能補充鐵質與葉酸，
有助於血液循環。
小番茄含有茄紅素，
能保護細胞，
促進膠原蛋白生成。
瓜子素肉，
是植物性蛋白的好來源。
熱量大約400-500大卡，
主要來自義大利麵與瓜子素肉。
菠菜和小番茄的熱量極低，
提供了豐富的維生素和礦物質。
GI值中等，膽固醇是0，
因為食材都來自植物，
對心血管沒有負擔。
火龍果的紫紅色來自天然花青素，
具有強力的抗氧化作用，
幫助腸道蠕動。
GI值約50-60，
膳食纖維含量豐富，
不會對血糖造成太大影響。
火龍果每100克的熱量約60-80大卡，
適量攝取能補充維生素C和膳食纖維。
不含膽固醇，
讓人吃得開心又沒有負擔！
黑木耳、素丸子等食材經過滷製，
吸收了滷汁的香氣，
吃起來鹹香夠味。
黑木耳富含膳食纖維和鐵質，
有助於血液循環。
熱量約在350-450大卡之間，
GI值低至中等，
因為大部分食材是低碳水化合物的來源。
膽固醇為零，
因為全都是植物性食材！
抹茶，清香回甘，不僅能提神，
富含兒茶素，能夠抗氧化、幫助代謝，
GI值近乎為零，適合穩定血糖。
咖啡是每天的精神支柱，
黑咖啡幾乎沒有熱量，
還能促進脂肪燃燒，
提振精神。
黑可可含有豐富的黃酮類化合物，
有助於保護心血管健康，
豆奶提供植物性蛋白質，
取代動物奶，
不含膽固醇。
GI值低，適合穩定血糖。
這些飲品不含動物性成分，
膽固醇為零，
適合關心心血管健康的人
飲食均衡，
提供了足夠的蛋白質（來自豆製品、瓜子素肉）、健康脂肪（來自豆奶、瓜子素肉），
以及豐富的維生素和礦物質（來自菠菜、小番茄、火龍果）
所有食物都是植物性，
不含膽固醇，
對心血管健康友善
而GI值方面，
大部分都屬於低到中等範圍，
能夠幫助維持穩定血糖，
適合長期維持健康的飲食模式。
素食不只是對環境友善，
對身體來說也是溫和而營養的選擇。
讓人感覺精力充沛，也沒有負擔，
期待繼續探索更多美味的素食料理！