我的青菜素食日記(72)

四季豆富含膳食纖維和蛋白質，

每100克約35大卡，

GI值較低，

適合穩定血糖。

可溶性纖維有助腸道健康，

能降低壞膽固醇。

綠花椰菜是抗氧化蔬菜之王，

100克僅30-35大卡，

富含維生素C、維生素K和葉酸，

幫助免疫力和血液凝固，

GI值低，

對於減重與糖尿病控制友善。 

素肉圓以蒟蒻粉或馬鈴薯粉製成，

每顆約100-150大卡。

因為是植物性食材，

膽固醇幾乎為零，

搭配高纖食物一起吃，

幫助延緩血糖上升速度。 

素香菇貢丸高麗菜味噌湯 

素香菇貢丸由豆類和香菇製成，

蛋白質含量不錯，

每顆約60-80大卡，

富含膳食纖維

100克約25大卡，

GI值低，

幫助消化和保護胃部。

味噌本身有發酵的益生菌，

有助於腸道健康

柑橘有豐富的維生素C，

一顆（約150克）約60-70大卡，

GI值屬中低範圍。

它的抗氧化效果優，

能提升免疫力，

有天然果膠，

降低壞膽固醇。

無糖豆漿是推薦的植物蛋白來源，

每100毫升約30-50大卡，

GI值低，

不含膽固醇，

是優秀的心血管保護飲品。

豆漿中的大豆異黃酮對於女性荷爾蒙平衡有幫助，

也有助於降低骨質流失的風險。