我的青菜素食日記(71)

紅蘿蔔：

維生素A之王 

紅蘿蔔最著名的就是豐富的β-胡蘿蔔素，

它在體內可以轉換為維生素A，

對於眼睛健康和皮膚修復有幫助。

紅蘿蔔的熱量低，

每100克約35大卡，

GI值偏低（約30~40），

不易引起血糖劇烈波動。

不含膽固醇，

是輕食和減重者的好選擇。 

綠花椰菜：

營養滿分的超級蔬菜 

綠花椰菜的營養密度高，

富含維生素C、維生素K和葉酸，

是優秀的纖維來源，

能幫助腸胃蠕動。

每100克綠花椰菜的熱量約為34大卡，

GI值大約在15~30之間，

適合糖尿病患者或低GI飲食的人食用。

不含膽固醇，

幫助降低體內壞膽固醇，

保護心血管健康。 

素肉圓：

素食版的美味小吃 

素肉圓以樹薯粉、菇類和其他素料製成，

口感Q彈，

帶有淡淡的香氣。

不含膽固醇！ 

素香菇貢丸高麗菜味噌湯：

高麗菜富含維生素C、鉀離子與膳食纖維，

能幫助消化、降低血壓。

素香菇貢丸的蛋白質含量適中，

提供一定的咀嚼感。

味噌是發酵食品，

含有益生菌，

有助於腸道健康。

約在80~150大卡

不含膽固醇，

對心血管相當友善。 

柑橘：

天然的維生素C補充劑 

柑橘類水果不僅酸甜可口，

是維生素C的極佳來源，

能增強免疫力、促進膠原蛋白合成，

每100克柑橘的熱量約為45大卡，

GI值大約在40~50之間，

屬於中低GI水果

對血糖影響不大，

不含膽固醇

可可葡萄乾豆漿：

濃郁又營養的植物系飲品 

口感香濃，

有淡淡的甜味。

可可富含抗氧化劑，

有助於降低血壓並提升心血管健康，

葡萄乾提供天然糖分與礦物質，

如鉀和鐵。

豆漿是很好的植物性蛋白質來源，

每100毫升豆漿的熱量約為50~70大卡，

GI值偏低（約30），

不會造成血糖快速升高。

無膽固醇