我的青菜素食日記(71)
維生素A之王
紅蘿蔔最著名的就是豐富的β-胡蘿蔔素，
它在體內可以轉換為維生素A，
對於眼睛健康和皮膚修復有幫助。
紅蘿蔔的熱量低，
每100克約35大卡，
GI值偏低（約30~40），
不易引起血糖劇烈波動。
不含膽固醇，
是輕食和減重者的好選擇。
綠花椰菜：
營養滿分的超級蔬菜
綠花椰菜的營養密度高，
富含維生素C、維生素K和葉酸，
是優秀的纖維來源，
能幫助腸胃蠕動。
每100克綠花椰菜的熱量約為34大卡，
GI值大約在15~30之間，
適合糖尿病患者或低GI飲食的人食用。
不含膽固醇，
幫助降低體內壞膽固醇，
保護心血管健康。
素肉圓：
素食版的美味小吃
素肉圓以樹薯粉、菇類和其他素料製成，
口感Q彈，
帶有淡淡的香氣。
不含膽固醇！
素香菇貢丸高麗菜味噌湯：
高麗菜富含維生素C、鉀離子與膳食纖維，
能幫助消化、降低血壓。
素香菇貢丸的蛋白質含量適中，
提供一定的咀嚼感。
味噌是發酵食品，
含有益生菌，
有助於腸道健康。
約在80~150大卡
不含膽固醇，
對心血管相當友善。
柑橘：
天然的維生素C補充劑
柑橘類水果不僅酸甜可口，
是維生素C的極佳來源，
能增強免疫力、促進膠原蛋白合成，
每100克柑橘的熱量約為45大卡，
GI值大約在40~50之間，
屬於中低GI水果
對血糖影響不大，
不含膽固醇
可可葡萄乾豆漿：
濃郁又營養的植物系飲品
口感香濃，
有淡淡的甜味。
可可富含抗氧化劑，
有助於降低血壓並提升心血管健康，
葡萄乾提供天然糖分與礦物質，
如鉀和鐵。
豆漿是很好的植物性蛋白質來源，
每100毫升豆漿的熱量約為50~70大卡，
GI值偏低（約30），
不會造成血糖快速升高。
無膽固醇