我的青菜素食日記(62）
植物蛋白的好選擇
素獅子頭主要由大豆蛋白製成，
含有豐富的植物性蛋白質，
每100公克15-20克蛋白質，
適合補充能量
一顆約80-100大卡。
GI值（升糖指數）適中，
消化吸收較慢，
不會造成血糖劇烈波動，
適合低GI飲食的人。
不含膽固醇，
是心血管友善的蛋白質來源。
多穀飯：
低GI、富含膳食纖維
多穀飯比一般白米飯更有營養，
包含糙米、燕麥、藜麥等雜糧，
提供豐富的膳食纖維，
有助於促進腸道健康並延緩血糖上升。
多穀飯的GI值比白米低，
適合糖尿病患者或希望穩定血糖的人。
每100公克大約提供130-150大卡，
富含B群維生素、礦物質，如鎂、鋅、鐵等。
蘋果 & 棗子：
自然甜味與抗氧化力
蘋果含有果膠，
幫助腸道蠕動，
每顆（約200克）大約95-100大卡，
GI值約在35-40之間，
屬於低GI水果，
不會造成血糖急速上升。
蘋果富含維生素C和多酚，
有助抗氧化和降低發炎風險。
棗子是鐵質的好來源，
適合素食者補充造血所需營養。
GI值較低，
每100公克約80-90大卡，
富含鉀、鎂，有助於維持血壓平衡和心臟健康。
葡萄乾抹茶燕麥豆奶：
葡萄乾：
天然甜味，
富含抗氧化劑和鐵質，
每30克約90大卡，
GI值中等
抹茶：
含有兒茶素和咖啡因，
提升代謝率並抗氧化，
幾乎零熱量。
燕麥豆奶：
結合燕麥與黃豆的好處，
不含乳糖，
蛋白質與膳食纖維含量高，
每杯約100-120大卡，
GI值相對低，
是植物奶的好選擇。