我的青菜素食日記(62）

素獅子頭：

植物蛋白的好選擇 

素獅子頭主要由大豆蛋白製成，

含有豐富的植物性蛋白質，

每100公克15-20克蛋白質，

適合補充能量

一顆約80-100大卡。

GI值（升糖指數）適中，

消化吸收較慢，

不會造成血糖劇烈波動，

適合低GI飲食的人。

不含膽固醇，

是心血管友善的蛋白質來源。

 

多穀飯：

低GI、富含膳食纖維 

多穀飯比一般白米飯更有營養，

包含糙米、燕麥、藜麥等雜糧，

提供豐富的膳食纖維，

有助於促進腸道健康並延緩血糖上升。

多穀飯的GI值比白米低，

適合糖尿病患者或希望穩定血糖的人。

每100公克大約提供130-150大卡，

富含B群維生素、礦物質，如鎂、鋅、鐵等。 

蘋果 & 棗子：

自然甜味與抗氧化力 

蘋果含有果膠，

幫助腸道蠕動，

每顆（約200克）大約95-100大卡，

GI值約在35-40之間，

屬於低GI水果，

不會造成血糖急速上升。

蘋果富含維生素C和多酚，

有助抗氧化和降低發炎風險。 

棗子是鐵質的好來源，

適合素食者補充造血所需營養。

GI值較低，

每100公克約80-90大卡，

富含鉀、鎂，有助於維持血壓平衡和心臟健康。 

葡萄乾抹茶燕麥豆奶：

葡萄乾：

天然甜味，

富含抗氧化劑和鐵質，

每30克約90大卡，

GI值中等

 

抹茶：

含有兒茶素和咖啡因，

提升代謝率並抗氧化，

幾乎零熱量。 

燕麥豆奶：

結合燕麥與黃豆的好處，

不含乳糖，

蛋白質與膳食纖維含量高，

每杯約100-120大卡，

GI值相對低，

是植物奶的好選擇。