我的青菜素食日記(77)

素牛蒡絲排。

牛蒡是種膳食纖維含量很高的根莖類蔬菜，

有助於腸道蠕動和血糖測定。 

GI值偏低，

屬於慢升糖類；

全素製作，

沒有膽固醇，

素山藥卷

山藥富含黏液蛋白，

可幫助腸胃保護、

增強免疫力，

熱量偏低，

一卷大概70大卡，

GI值也相對穩定，

大約在40上下。

紫色山藥提供花青抗氧化物，

吃起來健康。 

素漢堡排。

以大豆蛋白、小麥蛋白或其他植物性蛋白質混合製成，

蛋白含量高，

對素食者是補充蛋白質的來源之一。