我的青菜素食日記(70)

綠花椰菜富含維生素C、維生素K、葉酸及膳食纖維，

有抗氧化成分如蘿蔔硫素。 

約34大卡/100克，

低熱量、高營養。 

低GI（約10），

不會造成血糖大幅波動，

適合控制血糖。 

零膽固醇，

富含膳食纖維，

有助於降低體內壞膽固醇（LDL）

素肉圓 

地瓜粉、樹薯粉等澱粉類，

內餡含素肉、香菇等，

提供碳水化合物和蛋白質。 

約200~300大卡/顆。 

GI值：中至高（約50~70）

無膽固醇

素香菇貢丸高麗菜味噌湯 

高麗菜：

富含維生素C、K及抗氧化物質，

有助於腸道健康。 

素香菇貢丸：

以豆類、香菇等製成，

提供植物性蛋白質和膳食纖維。

 

味噌：

富含益生菌、蛋白質。 

低GI（約20~30），

不易引起血糖波動。 

零膽固醇，

味噌有異黃酮，

有助於心血管健康。 

柑橘 

富含維生素C、葉酸、鉀及抗氧化劑，

有助於免疫力及心血管健康。 

約45大卡/100克，

低熱量、富含水分。 

低GI（約35），

不易造成血糖波動。 

零膽固醇，

可幫助降低壞膽固醇。 

可可葡萄乾豆漿 

可可粉：

富含抗氧化物、多酚、鎂，並有助於提升情緒。 

葡萄乾：

含天然糖分、鐵、鉀和膳食纖維，

有助於補充能量。 

零膽固醇，

可可中的抗氧化物有助於心血管健康