我的青菜素食日記(74)
有毛豆、南瓜、黑豆、紅椒、紅蘿蔔、杏鮑菇，
每樣食材都有它獨特的營養價值。
毛豆是植物性蛋白質的好來源，
有豐富的異黃酮和膳食纖維；
南瓜富含β-胡蘿蔔素，
有助於抗氧化、保護眼睛；
杏鮑菇含有多醣體，
對免疫系統有正面幫助。
蔬食多為低GI值（大多在20~55之間），
吃完後血糖不會快速上升，
適合控制血糖的人群。
食材的脂肪含量極低、
幾乎不含膽固醇，
對心血管健康友善。
便當中的糙米飯，
能補充B群、礦物質與膳食纖維，
對腸道益菌加分。
抹茶豆漿、可可葡萄乾豆漿、咖啡豆漿。
用了豆漿當基底，
豆漿本身提供優質蛋白質、
植物性雌激素，
大豆異黃酮能幫助女性荷爾蒙平衡。
抹茶和可可都是抗氧化好手，
含有兒茶素和多酚類；
葡萄乾提供天然糖分與鉀、鐵等微量元素
營養密度高、熱量控制得宜、幾乎無膽固醇、
GI值偏低
能補充蛋白質與膳食纖維，
有抗氧化的保健效果。
