我的青菜素食日記(74)

便當內容豐富，

有毛豆、南瓜、黑豆、紅椒、紅蘿蔔、杏鮑菇，

每樣食材都有它獨特的營養價值。

毛豆是植物性蛋白質的好來源，

有豐富的異黃酮和膳食纖維；

南瓜富含β-胡蘿蔔素，

有助於抗氧化、保護眼睛；

杏鮑菇含有多醣體，

對免疫系統有正面幫助。 

蔬食多為低GI值（大多在20~55之間），

吃完後血糖不會快速上升，

適合控制血糖的人群。

食材的脂肪含量極低、

幾乎不含膽固醇，

對心血管健康友善。

 

便當中的糙米飯，

能補充B群、礦物質與膳食纖維，

對腸道益菌加分。 

抹茶豆漿、可可葡萄乾豆漿、咖啡豆漿。

用了豆漿當基底，

豆漿本身提供優質蛋白質、

植物性雌激素，

大豆異黃酮能幫助女性荷爾蒙平衡。

抹茶和可可都是抗氧化好手，

含有兒茶素和多酚類；

葡萄乾提供天然糖分與鉀、鐵等微量元素

營養密度高、熱量控制得宜、幾乎無膽固醇、

GI值偏低

能補充蛋白質與膳食纖維，

有抗氧化的保健效果。