我的青菜素食日記(59）

小蕃茄鮮甜多汁，

富含茄紅素，

幫助抗氧化、降低發炎，

對心血管友善。

每100克的小蕃茄只有20大卡，

GI值大約在15-20，

非常低，

不會讓血糖飆升。

含有維生素C和鉀，

對於免疫力和維持血壓穩定有幫助。 

零膽固醇！

茄紅素有助於降低壞膽固醇（LDL）。 

萵苣清脆爽口，

富含膳食纖維，

幫助腸胃蠕動，

每100克只有15大卡，

熱量超低，

GI值約10-15，

是控糖飲食的好選擇。

含有葉酸、維生素K，

對血液健康和骨骼有益。 

零膽固醇，

高纖特性，

能幫助降低血液中的壞膽固醇。

茄汁義大利麵熱量約350大卡，

GI值在45-55之間，

算是中等GI

對血糖友善。

番茄本身GI值低，

天然的酸味能幫助減緩澱粉的消化速度，

使血糖上升緩慢。 

沒有動物性食材，

膽固醇是零！

茄紅素的抗氧化效果

能保護心血管健康。

葡萄乾是水果乾，

營養濃縮，

富含天然果糖、

膳食纖維與鐵質。

每100克葡萄乾約300大卡，

GI值大約為60，

屬於中等GI，

對貧血的人有幫助，

因為含有非血基質鐵（植物性鐵），

搭配維生素C豐富的食物（如小蕃茄）

可以幫助吸收。 

零膽固醇，

抗氧化成分可降低氧化壞膽固醇的風險。 

將咖啡、可可粉和豆奶結合，

風味層次更豐富。 

咖啡本身不含熱量，

GI值為0，

咖啡因能促進代謝、提神。 

可可含有黃酮類化合物，

有助於改善血液循環，

每100毫升的無糖可可約50大卡，

GI值大約20-30，

屬於低GI飲品。 

豆奶提供優質植物蛋白和鈣，

每100毫升約50-80大卡，

GI值30左右，

遠比牛奶的GI值低，

適合穩定血糖。 

沒有膽固醇！

可可粉與豆奶中的成分能幫助降低壞膽固醇，

提高好膽固醇（HDL）