我的青菜素食日記（332）
🥟香菜植物肉水餃＋義大利麵 全素 水餃，內餡植物蛋白為主，熱量中等、GI 中等，吃 6 顆左右剛剛好。義大利麵作為主食能量穩定，不容易造成血糖快升。整碗口感有飽足但負擔不大。 🍝 義大利麵 煮得比較偏硬的 義大利麵GI 比一般白飯更低。搭著水餃、青江菜一起吃，營養密度更均衡。 🥬 青江菜 青江菜提供不錯的維生素 A、C，低熱量。吃再多都沒壓力。 🍱 素便當 便當內容物幾乎全是蔬菜：花椰菜、紅蘿蔔、黑木耳、菇類。便當熱量不高、纖維多、GI 很穩、完全沒有膽固醇。 🌾 素排骨便當 素排骨會含較多油脂與調味。好消息是它依然是零膽固醇來源。把它和大量蔬菜一起配著吃，整體負擔不算大。 素香腸、再搭花椰菜，整體也算平衡。GI 屬中段，不算尖銳。 🥣 素香腸高麗菜滷豆乾湯 滷豆乾 豆乾的植物蛋白含量高，飽足感很好，熱量中等，GI 很低，不會讓血糖衝太快。因為完全無動物來源，膽固醇當然是零。 素香腸 以植物油和粉類製成，脂肪偏高。GI 中低，熱量比豆乾高一點，適合當湯裡的補能來源。膽固醇一樣是零。 高麗菜 纖維量豐富，熱量極低，GI 低，是湯裡最能拉高飽足感又不增負擔的角色。對腸胃也很友善。 這碗湯整體油脂不算重，蛋白質穩定，血糖也不太會大跳動。 🍊 橘子葡萄乾豆漿 橘子 維生素 C 很高，甜度自然，GI 屬中低區。熱量不高。纖維多，吃起來清爽。 葡萄乾 天然糖分高，熱量相對濃縮，GI 不高，適合當小份量能量補充。搭配橘子甜度剛剛好。 無糖豆漿 植物蛋白來源，脂肪比例低，GI 低，是很好的基底飲品。膽固醇零負擔。 🍱 花椰菜素排五穀飯 綠花椰菜 維生素 A、K、C 充足，熱量非常低，GI 低，是今天最乾淨又纖維感十足的蔬菜。 素排 以植物蛋白、麵筋或豆類做的主食，蛋白質夠，熱量中等，比油炸肉排更清爽。GI 偏低，膽固醇零。 五穀飯 比白飯更耐餓，膳食纖維更高，GI 比白飯低不少，是長期飲食最友善的主食。能穩定血糖、不容易餓。 🥗韓式泡菜＋花椰菜＋素排＋ 素 丸 泡菜本身鹽分高一點，但乳酸菌有助腸道。花椰菜維生素 C 非常充足，素排提供蛋白與油脂，搭配五穀飯會更均衡。GI 仍屬中低，膽固醇全餐依然是零，素丸熱量算中間值。 🍊豆奶＋柑橘＋葡萄乾 柑橘維生素 C 很亮眼，搭豆奶的植物蛋白更耐餓。葡萄乾雖然量不多，...
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