我的青菜素食日記（339）
🥢 素杏鮑菇丸 以菇類為主的植物性加工食品， 蛋白質中等 、脂肪不高。 熱量屬中等偏低。 GI 值偏中低，對血糖相對溫和。 零膽固醇 ，搭配菜一起吃很剛好。 🥬 素餛飩＋菠菜 餛飩皮提供澱粉，內餡多半是豆製品或蔬菜， 蛋白質＋碳水的組合 ，有飽足感。 菠菜補進鐵、葉酸、鎂，對女性跟容易疲勞的人很加分。 整體 GI 屬中等，但因為有蔬菜與蛋白質，血糖上升速度不會太快。 沒有膽固醇。 🍚 五穀飯 這餐的 血糖穩定主力 。 比白飯多了膳食纖維、維生素 B 群與礦物質，GI 明顯比白飯低。 熱量密度不高，但咀嚼感強，容易有「吃飽了」的感覺。 零膽固醇。 🥦 綠花椰菜 低熱量、高纖維、高抗氧化。 有助腸道蠕動、抗發炎。 GI 極低，幾乎不影響血糖。 膽固醇：沒有。 🥬 泡菜 乳酸發酵食品， 對腸道菌相有幫助 。 熱量低、有纖維。 GI 低。 零膽固醇。 🍲 味噌湯 提供少量植物性蛋白與發酵營養素。 熱量低、溫熱感強。 GI 幾乎可忽略。 無膽固醇。 🍊 柑橘 天然維生素 C 來源，幫助鐵吸收、抗氧化。 GI 屬中低，甜味來自果糖，不影響血糖。 熱量低、無膽固醇。 🥛 豆漿 這餐的 植物性蛋白補強角色 。 無加糖豆漿，GI 低、血糖友善； 含大豆異黃酮，對心血管與女性荷爾蒙平衡加分。 沒有膽固醇。
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