我的青菜素食日記（338）
🍱 素排骨便當＋蔬食便當 便當的 主熱量來源 主要來自白飯或五穀飯，加上素排骨。 素排骨提供的是植物性蛋白與少量脂肪，飽足感強。 熱量：中等偏高（飯＋素排骨） GI 值：中等（白飯拉高，蔬菜拉低） 膽固醇：0（全植物來源） 🍚 五穀飯／白飯 五穀飯比白飯多了膳食纖維與微量礦物質，GI 值較低，血糖起伏相對溫和； 若是白飯比例高，GI 值就會偏高，容易餓得快。 同時搭配大量蔬菜，對血糖穩定其實有幫助。 🥬 菠菜、萵苣 這兩樣幾乎是「熱量可以忽略」的角色，但營養密度很高。 菠菜富含鐵、鎂與葉綠素，對循環與抗疲勞有幫助； 萵苣水分高、纖維細，對腸道蠕動與消水腫都很友善。 🍊 柳丁 柳丁提供天然維生素 C 與水溶性纖維， GI 值中低，對血糖影響不大，還能幫助鐵吸收，很適合和菠菜一起吃。 🍐 梨子 梨子水分高、纖維多，屬於 低到中 GI 的水果 ， 有助於腸道順暢。
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