我的青菜素食日記(335)
🥬 豆芽菜 熱量非常低,水分高,富含維生素C、葉酸與膳食纖維,對腸道蠕動與排便順暢很有幫助。GI值低,幾乎不影響血糖,是減脂期很友善的配菜。 🎋 箭筍 箭筍纖維含量高、咀嚼感強,能增加飽足感,也有助於腸道清潔。碳水量低、GI值低,但鉀含量高,對久坐、容易水腫的人很加分。調味若清淡,整體熱量非常友善。 🥬 A菜 屬於深綠色蔬菜,含有葉綠素、維生素A、K與鈣質,熱量低、GI值低,對骨骼與抗氧化都有幫助。 🍚 五穀飯 提供主要能量來源,含有較多膳食纖維、鎂與維生素B群,相比白飯GI值較低,血糖上升較平穩,飽足感也比較持久。份量若控制得宜,是很好的主食選擇。 🍄 素杏鮑菇丸 以杏鮑菇搭配植物性蛋白製成,口感扎實,蛋白質中等,脂肪含量通常不高。 🔍 整體營養總結 蛋白質 :中等(主要來自素杏鮑菇丸) 膳食纖維 :非常充足(豆芽、箭筍、A菜、五穀飯) 熱量 :低~中,整體清爽不油 GI值 :整體偏低,對血糖穩定友善 膽固醇 :全為植物性食物, 膽固醇為 0
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