我的青菜素食日記（320）｜蔬食便當 x 豆腐咖哩味噌湯，一天的輕盈能量補給 🍛🥦

滿滿植物能量風！蔬食便當搭配豆腐高麗菜咖哩味噌湯，再加上豆皮、素煎餃、素排與香甜香蕉當收尾。整體熱量剛好，營養比例也很平衡，完全是理想的高纖低脂素食組合。

蔬食便當
這盒便當的主體是五穀飯配燙青菜與豆乾。五穀飯約 250 大卡，GI 值約 50，屬中低升糖，能穩定血糖。豆乾富含植物蛋白與鈣質，無膽固醇、油脂低，是健身族也愛的素食能量來源。整體高纖維、高飽足感。

高麗菜豆腐咖哩味噌湯
這碗湯溫潤又有層次，豆腐柔滑、咖哩與味噌的香氣剛剛好。熱量約 100～120 大卡，GI 值約 25。豆腐提供蛋白質與鈣質，高麗菜補充維生素C與纖維，咖哩與味噌中的發酵物質還能幫助腸道健康。完全無膽固醇，暖胃又營養。

豆皮
豆皮富含植物蛋白與膳食纖維，每 50 克約 80 大卡，GI 值低於 20。油脂略高但屬於好脂肪，有助維持飽足感。

素煎餃
外皮酥香、內餡扎實，每顆約 70 大卡。以蔬菜與豆製品為主，GI 值約 50，屬中等升糖。搭配豆皮一起吃香氣更豐富，無膽固醇又耐餓。

素排
植物肉製成，富含蛋白質，每片約 120～150 大卡，GI 值約 30。無膽固醇、脂肪低，吃起來像肉卻比肉更輕盈。

香蕉
完美的飯後甜點！每根約 90 大卡，GI 值約 50。富含鉀、鎂與天然糖分，能補充能量、放鬆肌肉，也讓這餐的整體口感更圓滿。

整體分析
這份蔬食組合熱量約 750～800 大卡，屬高纖低脂、無膽固醇、營養均衡的完整一餐。GI 值落在中等偏低區間，血糖穩定不易疲倦。豆腐與素排提供蛋白質，蔬菜與五穀飯補足纖維與礦物質，香蕉則完美收尾。吃起來輕盈又有能量感。

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