我的青菜素食日記（323）｜蔬食便當 × 百香果 × 綠花椰菜 × 豆腐香菇味噌湯

今天的蔬食便當營養滿分。素料與香菇滷得入味，植物蛋白質豐富又低脂，能提供飽足感同時維持肌肉修復。搭配青脆的紅蘿蔔與綠花椰菜，纖維和維生素C雙重補給，促進腸胃蠕動與鐵質吸收，熱量約落在450大卡左右，GI值中偏低，能穩定血糖。

青菜是絲瓜與地瓜葉，水分多、鉀含量高，幫助代謝與穩定血壓。整份便當無膽固醇，是典型低脂高纖的健康組合。

百香果過癮。酸香中帶點甜，富含維生素C與多酚抗氧化物，熱量極低，一碗不到60大卡。它的GI值也低，適合當作解膩水果或餐後小點。

湯品是嫩豆腐加青菜味噌湯，豆腐提供優質植物蛋白與鈣質，味噌則帶來天然發酵的益菌，對腸胃環境友好。

湯的熱量約120大卡，GI值低，整體屬於輕盈暖胃型。

小碟松露菇菇醬讓人驚喜，濃郁的香氣來自菇類天然胺基酸，搭配飯或豆腐都提味。

甜點是梨子豆漿組合，天然甜味與植物蛋白完美融合，豆漿中無膽固醇，梨子水分多、GI值中低，整體清爽又滑順。

今天的蔬食餐完全展現了「均衡、清淡、無負擔」的精神。不論是五穀飯的纖維、花椰菜的維生素、還是豆腐味噌湯的蛋白質，每樣都自然協調。低GI、低膽固醇、營養密度高，這樣的蔬食便當不僅讓身體輕盈，也讓味蕾幸福。

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