我的青菜素食日記（319）｜松露醬 x 素煎餃，香氣滿分的高纖餐 🍄🥟

松露醬
雖然用量不多，但松露醬能瞬間提升整體風味。熱量不高（約 30 大卡／湯匙），含微量脂肪與香菇多醣體，無膽固醇。GI 值極低（約 15），屬調味中最友善的一類。

素煎餃
以豆皮與蔬菜為內餡，每顆約 70～80 大卡，富含植物蛋白與纖維，無膽固醇、低脂肪。外皮香脆、內餡滑嫩，搭配松露醬後香氣大加分。GI 值約 50，屬中等升糖，適合當主餐

紅火龍果
每 100 公克約 50 大卡，熱量低但飽足感佳。富含花青素、維生素C與可溶性膳食纖維，有助腸胃蠕動與維持血糖穩定。它的天然甜味來自果糖與葡萄糖，但 GI 值僅約 48，屬中低升糖水果，對血糖控制相當友善。

五穀飯
糙米、紫米與燕麥組合的主食，每碗約 250 大卡，GI 值約 50。纖維豐富、礦物質足，能穩定血糖又提供長時間飽足感。

綠花椰菜
低熱量（約 30 大卡／100 克），GI 值約 20。富含維生素C、K與葉酸，有助提升免疫力與代謝，清爽又解膩。

大陸妹
含有葉綠素與鉀，能促進代謝、幫助排鈉。熱量低（約 20 大卡），GI 值也低（約 15），是整份餐中最輕盈的綠色蔬菜。

豆腐香菇味噌湯
豆腐含植物蛋白與鈣，香菇多醣體有助免疫力，味噌發酵益菌加分。整碗約 100 大卡，GI 值約 20，暖胃又營養。

梨子豆漿
梨子富含維生素C與水分，豆漿提供植物蛋白與異黃酮，整杯約 180 大卡，GI 值約 35。滑順潤喉，清新又解辣。

香蕉
香蕉富鉀富鎂，每根約 90 大卡，GI 值約 50；

整體分析
這份全植物餐熱量約 800～900 大卡，屬高纖低脂無膽固醇組合，GI值介於低至中等，血糖穩定、能量充足。五穀飯與清爽蔬菜，再以水果豆漿收尾，營養完整、層次豐富，吃得飽也吃得輕盈。

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