我的青菜素食日記（325）｜滷豆乾、素水餃、綠花椰菜與素肉圓的滿足一天

素食組合簡單卻超有層次，滷豆乾的鹹香、素水餃的飽滿、綠花椰菜的清爽，再加上滑嫩Q彈的素肉圓與甜美橘子，整體營養剛剛好，吃起來清爽又紮實。

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滷豆乾
滷豆乾的香氣濃郁，是高蛋白低脂肪的代表。每100克約150大卡，含有豐富植物蛋白與鈣質，GI值低、零膽固醇，能穩定血糖又有飽足感。

素水餃
這份素水餃用植物肉與菜為餡料，滑順又清爽。每顆約50大卡，GI值中偏低，是碳水與蛋白質的均衡來源，不油膩、無膽固醇，適合當主餐或搭湯一起享用。

綠花椰菜
花椰菜的纖維與維生素C豐富，熱量僅30大卡，GI值極低，能幫助腸道健康與抗氧化。它的清甜味也讓整餐更有層次感。

素肉圓
素肉圓外皮以樹薯粉為主，口感滑Q，每份約250大卡。餡料多以植物肉、豆製品為主，油脂低又無膽固醇。雖然GI值屬中等，但適量搭配蔬菜一起吃能降低升糖速度。

橘子
橘子富含維生素C與鉀質，能幫助代謝與補充水分。每100克約45大卡，GI值低，不僅能平衡鹹味餐點，也有助於促進鐵質吸收，完美作為飯後甜點。

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營養分配剛剛好：豆乾與水餃提供蛋白質，花椰菜補纖維與維他命，素肉圓增加飽足感，橘子則是天然甜點收尾。整體熱量控制良好，GI值多為低至中等，全程零膽固醇，是健康又滿足的素食日常。

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平凡的一天，也能靠這樣的清香素餐吃出溫柔能量，營養均衡、身心都輕盈。