我的青菜素食日記(46)

全穀雜糧飯，

搭配素香腸，

加上香菇素肉燥增加風味。

口感豐富，

補充蛋白質與膳食纖維。 

全穀飯提供豐富膳食纖維
維生素 B 群

礦物質（如鎂、鐵）

植物香腸以大豆蛋白為主，

含有高蛋白但幾乎無膽固醇，

香菇素肉燥帶來膳食纖維與抗氧化物質。 

約 450-500 大卡，

碳水化合物與蛋白質，

適合提供長時間的能量。

全穀類 GI 值較低，

大約 50-55，

穩定血糖，

不會造成血糖劇烈波動。 

無膽固醇，

食材來自植物！ 

味噌香腸湯，

搭配甜玉米粒與橘子。

湯的基底是味噌，

味噌富含益生菌，

有助腸道健康，

提供適量的蛋白質與維生素B群。

素食香腸由大豆蛋白製成，

每根約提供9克蛋白質，

不含膽固醇。

甜玉米的GI值中等（約55），

富含膳食纖維與天然甜味，

橘子補充維生素C，

幫助鐵質吸收。

熱量大約300卡 

富含益生菌的發酵泡菜搭配雜糧飯與素香腸。

泡菜含有乳酸菌，

促進腸道健康，

辣味有助於提高新陳代謝，

讓身體燃燒更多能量。

約 400-450 大卡，

蛋白質攝取來自素香腸（約 9.8 克）和雜糧飯（約 6-8 克），

碳水化合物來源主要是全穀類，

低 GI 的特性，

保持血糖穩定，

避免餐後昏沉感。 

日式味噌素香腸湯 

味噌是發酵黃豆製成的，

含有豐富的益生菌、異黃酮和蛋白質，

每 100 克熱量約 200 大卡，

湯加入了素香腸，提升了蛋白質含量，

整體來說清爽又溫暖。 

高蛋白質（來自素香腸與雜糧飯） 

低 GI（避免血糖波動） 

無膽固醇（食材皆為植物性） 

富含益生菌（泡菜與味噌促進腸道健康） 

適合希望攝取植物性蛋白、

維持腸道健康並控制血糖的人。