我的青菜素食日記(24）

玉米菜頭湯、素豆皮捲、

素魚排、素猴頭菇、素丸與筍乾

玉米菜頭湯以玉米與白蘿蔔熬煮，

清甜爽口，富含纖維質和維生素。 

玉米富含膳食纖維、葉黃素、維生素B群，

能促進腸道健康並保護視力。 

白蘿蔔低熱量且含有消化酵素，

有助於消化與促進代謝。 

每碗約 80-100 大卡。 

玉米GI值約 52-58，

白蘿蔔約 30，屬於中低GI食品

無膽固醇，適合心血管健康者食用。

素豆皮捲以豆皮包裹蔬菜內餡，

經過煎製而成，口感外酥內嫩，

富含植物蛋白。 

豆皮是高蛋白來源，

含有豐富的異黃酮，

可幫助調節賀爾蒙平衡。 

內餡蔬菜（紅蘿蔔）提供維生素A、C和膳食纖維。  每份約 120-150 大卡。 

豆皮GI值約 15，屬於低GI食物，

有助於穩定血糖。  

無膽固醇，適合低脂飲食者。

素魚排以豆腐、海苔和其他植物性原料製成。 

豆腐提供植物性蛋白、鈣質和鐵質。 

海苔含有碘和Omega-3脂肪酸， 

每塊約 100-120 大卡。 

豆腐GI值約 15，海苔更低，都是低GI食品。 

無膽固醇，適合素食者補充蛋白質。 

素猴頭菇，具有獨特的肉質口感，

並富含抗氧化成分。 

含有β-葡聚醣，有助於增強免疫力。 

富含膳食纖維，幫助腸道健康。 

每份約 80-100 大卡。 

GI 值低，約 15-20。 

無膽固醇，能幫助降低壞膽固醇。 

素丸通常由豆腐、魔芋粉、植物蛋白等製成，

適合素食者補充蛋白質。 

高蛋白且低脂肪，適合健身與健康飲食者。 

含有適量碳水化合物，提供能量。 

每顆約 50-70 大卡。 

GI 值中低（約 30-40）

無膽固醇更健康。

筍乾是一種高纖維、低熱量的蔬菜，

適合控制體重的人食用。 

高膳食纖維，幫助腸胃蠕動。 

富含鉀，有助於調節血壓。 

每 100g 約 40 大卡。 

GI 值約 30，屬於低GI食物。 

無膽固醇，適合心血管健康飲食。

擁有豐富的植物性蛋白、纖維、維生素和礦物質，具有低GI、低膽固醇的特點，

適合維持穩定血糖與心血管健康。

不僅美味，也讓身體更加輕盈健康！