我的青菜素食日記(273）

素控肉 

用豆製品做成，蛋白質豐富，能補充飽足感，熱量偏中等。GI 值低，不會讓血糖波動太快，沒有膽固醇。

地瓜

地瓜屬於優質澱粉，纖維高、富含 β-胡蘿蔔素，GI 值比白飯低，能讓能量釋放更穩定。熱量不高但很有飽足感，對腸胃蠕動有幫助，是零膽固醇。

綠花椰菜

它是膳食纖維、維生素 C 和植化素的寶庫，熱量超低，GI 值也低，吃多也不怕。搭配澱粉類一起，能幫助血糖控制。

豆乾

是濃縮豆製品，蛋白質含量高，鈣質也不少，熱量中等。GI 值很低，適合當穩定血糖的小配角，不含膽固醇。

五穀飯

混合了糙米、燕麥或紫米等，比白飯纖維更高，礦物質更豐富，GI 值相對中低。能提供持續能量，適合長時間需要專注或活動時吃。

黑豆漿

蛋白質來源之一，黑豆更有花青素，抗氧化力強。熱量比一般含糖飲品低很多，GI 值低，不會造成血糖快速上升，沒有膽固醇。

香蕉

含鉀量很高，對調節血壓和心臟健康有幫助。屬於中等 GI 的水果，吃了能快速補充能量。熱量不高，天然甜味也能取代甜食，無膽固醇。