我的青菜素食日記(279）

香蕉的優勢在於鉀和膳食纖維，能幫助維持心臟健康與腸胃蠕動。熱量中等，一根大約 90 卡，GI 值偏中等，吃起來甜而不膩。完全零膽固醇，是天然的能量補給。

90% 可可帶來的是濃縮的可可多酚，抗氧化力相當強。熱量偏高，每 100 公克約 500 多卡，但少量攝取可以幫助情緒與心血管健康。因為糖分少，GI 值很低，同樣沒有膽固醇。

素滷排用大豆蛋白或麵筋製成，蛋白質含量高，口感紮實。熱量中等到稍高。GI 值不高，但不含膽固醇。

綠花椰菜提供維生素 C、葉酸和纖維，熱量極低，每 100 公克不到 30 卡。GI 值偏低，能讓血糖保持穩定，也是蔬食中經典的高營養蔬菜。

五穀飯比白飯更有纖維與礦物質，熱量與白飯差不多，一碗大約 200 卡，但 GI 值相對較低，讓血糖上升更平緩。完全不含膽固醇，當主食很適合。