我的青菜素食日記(282）

地瓜葉豆腐味噌湯：地瓜葉含有豐富的膳食纖維與鐵質，熱量低，GI 值也低；搭配豆腐提供優質蛋白質與鈣質。味噌帶來發酵大豆的益生菌。整體熱量很低，零膽固醇，營養平衡。

義大利麵：主要是澱粉來源，每碗約 200 卡，不含膽固醇。

素餃：內餡多為蔬菜、豆乾或冬粉，熱量比肉餃低，每顆約 40 卡，GI 值中等，吃多還是要小心血糖。好處是無膽固醇，搭配湯更清爽。

素大福丸：通常用大豆蛋白或澱粉加工，熱量中等，一顆大約 60 卡上下，蛋白質含量還算不錯。GI 值屬於中等，沒有膽固醇。

豆皮：是濃縮過的大豆蛋白，每 100 公克大約 150 卡，富含蛋白質與鈣質。GI 值低，能增加飽足感，沒有膽固醇。

素熱狗：多以大豆蛋白、澱粉製作，熱量中等偏高，一條大約 100 卡。GI 值不算高。零膽固醇。