我的青菜素食日記(281）

泡菜豆腐義大利麵：義大利麵主要是澱粉來源，熱量每碗約 200 卡，GI 值中等偏高；加上泡菜和豆腐，能補充乳酸菌與植物蛋白。整體來說飽足感夠，膽固醇完全是零。

素魚肚：通常用豆皮或麵筋加工而成，蛋白質不少，口感有嚼勁。熱量屬於中等，GI 值不高，但常帶油脂，吃多容易增加總熱量。好處是完全無膽固醇。

豆皮：算是濃縮大豆蛋白，一份熱量中等，每 100 公克約 150 卡。纖維不多，但蛋白質含量高。GI 值很低，能增加菜餚的飽足感，沒有膽固醇。

素熱狗：主要成分是大豆蛋白或澱粉，熱量中等到偏高，一條大概 100 卡上下。GI 值不算高，但鈉含量可能比較高，要注意鹽分攝取。依舊是零膽固醇的加工素食。

素打拋：大多用植物肉搭配香料炒製，蛋白質含量不錯，但因為調味重，油脂和鈉含量偏高。熱量中等，GI 值不高。整體口感濃郁，卻沒有膽固醇。