我的青菜素食日記(294）

 

素魚肚

豆皮或豆製品做成，蛋白質不錯，油脂含量偏高，熱量屬中上，GI值低，不會讓血糖飆升。不含膽固醇。

素熱狗
用大豆蛋白與澱粉調製，蛋白質和飽足感都有，但鈉含量要注意。熱量偏高，GI值中低，膽固醇依然是零。

秀珍菇
膳食纖維和鉀都豐富，熱量很低，GI值也低，對腸胃消化很友善。菇類不含膽固醇，是清爽的加分食材。

綠花椰菜
維生素C和葉酸豐富，有膳食纖維幫助控制血糖。熱量低，GI值低，膽固醇零，適合搭配高蛋白料理。

五穀飯
富含膳食纖維與微量元素，能延緩醣類吸收，熱量比白飯低一些，GI值中低，對血糖控制更好。沒有膽固醇。

素大腸包小腸
以豆製品或麵筋為基底的創意料理，蛋白質來源足夠。熱量屬中上，GI值低，膽固醇是零。

小黃瓜
水分多，熱量極低，GI值低，是清爽解膩的搭配，不用擔心膽固醇。

香菇
含有多醣體與膳食纖維，能提升免疫力。熱量低，GI值低，不含膽固醇。

豆腐
植物性蛋白質佳，鈣質也不錯，熱量中等，GI值低。對心血管友好，沒有膽固醇。

鷹嘴豆麵筋
提供高蛋白與鐵質，飽足感強。熱量偏高，GI值低，適合控制血糖。膽固醇是零。