我的青菜素食日記(280）

豆乾本身就是濃縮過的大豆蛋白來源，質地結實、飽足感強。

每 100 公克約 140 卡，GI 值很低，完全不含膽固醇，還能補充鈣質與鐵質。

素控肉用大豆蛋白或麵筋製作，外觀和口感接近滷肉，但少了動物脂肪的負擔。

熱量中等到稍高，取決於調味油量，GI 值不高，優點同樣是零膽固醇。

綠花椰菜是低熱量的抗氧化蔬菜，富含維生素 C 和葉酸，

每 100 公克不到 30 卡，GI 值也低。它能增加纖維攝取，幫助腸胃蠕動。

五穀飯比起白飯多了纖維與礦物質，熱量每碗約 200 卡，GI 值比白飯低，

讓血糖上升速度更緩和，飽足感也持久。