我的青菜素食日記(2)

今天的素食餐

有滿滿的奇異果、

豐富多樣的青菜與豆皮

奇異果： 含有豐富的維生素C，增強免疫力的同時還能抗氧化。 每100克約有60大卡熱量，GI值約為50（中等偏低）。 

青菜（青椒、花椰菜與高麗菜）： 富含膳食纖維、維生素A、C，以及多種礦物質，幫助腸道健康。 每100克青菜約15–20大卡，GI值極低，非常適合血糖控制者。 

豆皮與豆製品： 高蛋白低脂肪，還提供人體所需的多種必需胺基酸。 每100克約100–120大卡，GI值接近0，是素食者的絕佳蛋白質來源。 

總熱量預估在400–500大卡之間，主要由豆製品和奇異果提供能量，蔬菜則負責提升膳食纖維的比例。由於主體為低GI食材，整體GI值偏低，有助於穩定血糖，健康又美味。 

這一餐的搭配不僅色彩繽紛，

還在營養上均衡分布。

素食的魅力不僅在於健康，

更在於它能讓人感受到飲食的純粹與自然。

如果對這樣的素食餐心動了，

不妨試著為自己準備一份吧！

健康，從每一口開始。