我的青菜素食日記(19)

味噌玉米湯 

玉米粒 半罐 

味噌 1大匙 

水 500毫升 

橘子 1顆

將玉米粒放入鍋中，

加入1匙味噌，

加水煮滾，

將湯盛出即可享用，

搭配橘子作為餐後甜點 

熱量：約120大卡（玉米湯）+ 50大卡（橘子） 

蛋白質：3克（玉米和味噌） 

碳水化合物：25克（玉米和橘子） 

膳食纖維：2克（玉米和橘子） 

 

玉米粒：

GI值約55（中等），

適量攝取不易造成血糖快速升高。 

味噌：

低GI食品，

對血糖影響輕微。

 

橘子：

GI值約40（低GI），

富含維生素C，

有助於免疫力。 

味噌玉米湯不僅簡單易做，

還能提供適量的熱量和膳食纖維，

適合作為日常素食餐！

抹茶可可燕麥飲品 

燕麥含有豐富的可溶性膳食纖維，

抹茶和可可粉提供抗氧化劑。

結合了飽足感和抗氧化，

是早餐的健康選擇。

 

熱量：約120-150大卡（以1杯為計算標準，含無糖植物奶與抹茶可可粉）。 

GI值：約55（燕麥為中GI食物，但加上抹茶和無糖配料後，血糖負荷控制更佳）。

燕麥：β-葡聚醣幫助穩定血糖，提升飽足感。 

抹茶：含有兒茶素，幫助提高代謝率。 

可可：富含鎂和鐵，有助於緩解壓力與促進血液循環。  

橘子是一種常見的低GI水果，

富含維生素C、膳食纖維以及多種抗氧化成分。

其甜美的風味不僅解渴，

同時能夠增強免疫力。 

熱量：每100克約含47大卡。 

GI值：約40，屬於低GI水果，適合糖尿病患者或關注血糖控制的人群。

維生素C：促進膠原蛋白合成，提升肌膚彈性。 

膳食纖維：促進腸道健康，有助於降低膽固醇。 

抗氧化劑：延緩老化並保護細胞免受自由基損害。 

橘子提供了天然的甜味與水分，

抹茶可可燕麥飲品帶來了營養均衡的能量補充。

不僅是味覺上的享受，更能善待身體！

清炒蔬菜餐

高麗菜：

富含維生素C與K，

具有抗氧化特性，

促進免疫力。 

紅蘿蔔：

含有β-胡蘿蔔素（維生素A前體），

有助於視力保健和皮膚健康。 

綠花椰菜：

富含膳食纖維、維生素C和葉酸，

對心血管健康非常有益。 

芹菜：

低熱量食材，

富含纖維素，

有助於促進腸道蠕動。 

杏鮑菇：

提供植物性蛋白與多醣體，

有助於提升免疫力。 

高麗菜（100克）：約25大卡 

紅蘿蔔（50克）：約20大卡 

綠花椰菜（50克）：約15大卡 

芹菜（30克）：約6大卡 

杏鮑菇（50克）：約20大卡 

合計總熱量：約86大卡。

高麗菜、紅蘿蔔、綠花椰菜等蔬菜屬於低GI食材，

GI值一般低於50，對血糖影響較小。 

蔬菜中的膳食纖維含量高，

有助於穩定餐後血糖，

適合糖尿病患者或需控制血糖的人群。 

清炒蔬菜餐不僅熱量低，

還富含多種維生素和膳食纖維，

非常適合作為輕食餐點或健康減重飲食的一部分。

低GI特性也使其成為穩定血糖的優良選擇。