我的青菜素食日記(6)

今天的素食餐，

從黑豆到紅燒素燉飯，

每一道都散發出獨特的魅力與營養價值。

黑豆： 黑豆富含植物性蛋白質與膳食纖維，是增強飽足感與補充鐵質的絕佳選擇。 每100克約300大卡，GI值極低，適合穩定血糖需求。 

炒豆芽： 豆芽低熱量，富含維生素C與抗氧化成分，幫助提高免疫力。 每100克約20大卡，GI值極低，對腸道健康非常有幫助。 

菠菜： 綠葉蔬菜含有豐富的葉酸與維生素K，有助於骨骼健康與血液循環。 每100克約15大卡，GI值極低。 

紅燒素燉飯： 素燉飯融合了多種食材，熱量標示為每份576大卡，提供充足的能量來源。 主食部分（如米飯）GI值中等偏高，適合搭配低GI配菜共同食用以平衡血糖波動。 

整餐的熱量估算約600–700大卡，主要來源為黑豆與紅燒素燉飯的主食部分，

而蔬菜與豆芽則在保持低熱量的同時提供了豐富的纖維與維生素。整體GI值偏低到中等 

這一餐結合了多種不同的素食食材，既滿足了味蕾，

又兼顧了營養平衡。

不論是單純的燙青菜還是風味濃郁的紅燒素燉飯，

都讓人感受到素食的無限可能性。

趕快試試這些簡單又健康的搭配吧！