我的青菜素食日記(5)

今天的素食餐由三道主菜組成，

分別是香濃的滷豆腐搭配芹菜，

滿滿的蔬菜拼盤，以及烤杏鮑菇與花椰菜，

每道菜都充分展現了素食的多樣性與健康價值。 

滷豆腐與芹菜： 

滷豆腐提供了高品質的植物性蛋白質，每100克約80大卡，GI值接近0，低脂肪且高飽足感。 

芹菜含有豐富的膳食纖維與鉀，每100克約15–20大卡，GI值極低，適合輕食與排毒需求。 

蔬菜拼盤（花椰菜、高麗菜、胡蘿蔔、豆皮）： 

花椰菜是抗氧化與維生素C的主要來源，每100克約25大卡，GI值極低。 

高麗菜與胡蘿蔔提供了多種礦物質與胡蘿蔔素，高麗菜每100克約20大卡，

胡蘿蔔每100克約35大卡，GI值分別為低至中等。 

豆皮富含蛋白質，每100克約100大卡，GI值接近0，

是素食者的健康選擇。

烤杏鮑菇、花椰菜： 

杏鮑菇低熱量且富含多醣體，每100克約30大卡，GI值極低，增強免疫力。 

花椰菜，補充了纖維與維生素。

這一餐的總熱量估計約500–600大卡，

主要來源為豆製品，搭配大量低GI的蔬菜，

讓整體GI值維持在低範圍內，非常適合控制血糖與減重需求。

同時，這些食材提供了豐富的維生素、礦物質與膳食纖維，

是一餐低熱量高營養的理想選擇。 

多樣性與創意在這一餐中體現得淋漓盡致。

滷豆腐的香濃、蔬菜的清甜，

讓人從健康與味蕾上都能感受到滿足。